Levain : mon guide pas à pas pour l'apprivoiser + 40 recettes pour en profiter / Valérie Zanon

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Levain, mon guide pas à pas pour l'apprivoiser + 40 recettes pour en profiter

Livre

Zanon, Valérie (1981-....). Auteur

Louis, Linda. Illustrateur

Edité par Alternatives. Paris - 2021

174 p. ; illustrations ; 25 cm

ISBN : 978-2-07-292485-9

Fait partie de la collection : Arts culinaires

Des recettes autour du levain, un agent levant naturel que l'on obtient en laissant reposer plusieurs jours un mélange d'eau et de farine. Il a pour particularité de prédigérer le gluten et l'acide phytique contenus dans la farine. L'auteure propose une méthode simple, complétée de pas à pas pédagogiques, afin de fabriquer son propre levain. @Electre 2021

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