Levain gourmand : 40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement / Valérie Zanon

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Levain gourmand, 40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement

Livre

Zanon, Valérie (1981-....). Auteur

Louis, Linda. Illustrateur

Edité par Alternatives. Paris - 2022

1 vol. (155 p.) ; illustrations en noir et en couleur ; 25 x 19 cm

ISBN : 978-2-07-297482-3

Fait partie de la collection : Arts culinaires

Une méthode pour réaliser son levain en six jours suivie de quarante recettes de viennoiseries et de pâtisseries mais aussi de glaces ou de crèmes : madeleines, chouquettes, pains au lait, porridge, entre autres. ©Electre 2022

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Livre | Zanon, Valérie | Alternatives | 2021

Des recettes autour du levain, un agent levant naturel que l'on obtient en laissant reposer plusieurs jours un mélange d'eau et de farine. Il a pour particularité de prédigérer le gluten et l'acide phytique contenus dans la farine. L'auteure propose une méthode simple, complétée de pas à pas pédagogiques, afin de fabriquer son propre levain. @Electre 2021

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