Champignons / Régis Marcon | Marcon, Régis (1956-....). Auteur
/5

0 avis

Champignons

Livre

Marcon, Régis (1956-....). Auteur

Barret, Philippe (1959-....). Illustrateur

Edité par Martinière. Paris - 2013

415 p. ; illustrations ; 30 cm

ISBN : 978-2-7324-5483-2

100 recettes illustrées pas à pas pour réaliser hors-d'oeuvre, entrées, potages et autres plats à base de champignons. L'auteur, chef d'un restaurant 3 étoiles, propose des conseils pour identifier les espèces, les préparer et les cuisiner.

Sujets :

Vérification des exemplaires disponibles ...

Se procurer le document

Vérification des exemplaires disponibles ...

Suggestions

Du même auteur

Champignons / Régis Marcon | Marcon, Régis

Champignons / Régis Marcon

Livre | Marcon, Régis | Editions de la Martinière | 2025

Une russule, deux pieds-bleus, trois trompettes… Cela sonne comme une comptine, et le parfum des champignons laisse imaginer les couleurs dans l’assiette. Mais sans une pointe de savoir-faire et une pincée de créativité, les saveurs boisées nous échappent. Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Du hors-d’oeuvre au dessert, du...

Céréales & légumineuses : 65 céréales et légumineuses, gestes techniques, 110 recettes / Régis Marcon | Marcon, Régis (1956-....). Auteur

Céréales & légumineuses : 65 céréales et légumineuses, gestes techniques, 110 recettes / Régis Marco...

Livre | Marcon, Régis | Martinière | 2018

Plus de cent recettes à bases de légumineuses et de céréales, pour chaque repas de la journée. Chaque variété est présentée avec ses bienfaits et ses produits dérivés.

Légumes : 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes / Régis Marcon | Marcon, Régis (1956-....). Auteur

Légumes : 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes / Régis Marcon

Livre | Marcon, Régis | Martinière | 2020

Plus de cent recettes pour cuisiner les légumes : velouté glacé aux fanes de radis, bavaroise de courges et de coings, beignet de banane plantain, entre autres. Chaque variété est classée par famille botanique, sous forme de fiches, présentant ses bienfaits et ses produits dérivés. Avec des conseils d'achat, de conservation et de cuisson, ainsi que des astuces pour les cuisiner selon les saisons. @Electre 2021

Chargement des enrichissements...