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Un monde d'Epices, Les connaître, les mélanger et 100 recettes pour les cuisiner
Livre
Edité par Hachette Pratique. Vanves Cedex - 2025
1 vol. (287 p.) ; ill. en coul. ; 27 cm x 20 cm
ISBN : 978-2-01-726615-0
D'où vient le sumac ? Qu'est-ce qui différencie le macis de la muscade ? Quand ajouter le poivre pour en apprécier toute la complexité ? Quelles épices composent le ras el-hanout ? Cet ouvrage se propose de partir à la découverte des épices à travers leur(s) histoire(s), plus de 30 fiches instructives et 100 recettes savoureuses, du pad thaï aux fricassés tunisiens en passant par la rubarbe confite à la rose, pour apprendre à dompter votre étagère à épices et offrir à votre table tout un monde de saveurs.