Fou de pâtisserie : 40 des plus grands chefs pâtissiers, 85 recettes iconiques / auteur Claire Pichon

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Fou de pâtisserie, 40 des plus grands chefs pâtissiers, 85 recettes iconiques

Livre

Dhellemmes, Thomas (1963-....). Illustrateur

Edité par Marabout. Paris - 2018

398 p. ; illustrations ; 31 cm

ISBN : 978-2-501-13633-4

Le magazine Fou de pâtisserie propose à quarante pâtissiers renommés de présenter leur version de classiques : baba au rhum, tarte Tatin, tarte au citron, religieuse, opéra, fraisier, etc. Avec pour chaque recette une description pas à pas et quatre déclinaisons

Sujets :

Pâtisserie

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Dix recettes cultes actualisées sont proposées pour chaque décennie, de 1920 à 1990 (oeufs au lait à la fleur d'oranger, bavarois à l'orange, pommes Chabraninov...). L'auteure fournit aussi des informations historiques sur les recettes qu'elle fournit.

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