Nouilles d'Asie : Chine, Japon, Vietnam / Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân, Margot Zhang

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Nouilles d'Asie, Chine, Japon, Vietnam

Livre

Masui, Chihiro (1964-....). Auteur | Trân, Minh-Tâm - 19..-...., cuisinière. Auteur | Zhang, Margot. Auteur

Yoshida, Taisuke. Illustrateur

Edité par Chêne. Vanves (Hauts-de-Seine) - 2016

319 p. ; illustrations ; 28 cm

ISBN : 978-2-8123-1517-6

150 recettes pour apprendre à préparer les nouilles comme en Chine, au Japon ou au Vietnam, avec des conseils pour leur élaboration et la sélection des produits en épicerie spécialisée, ainsi que des explications sur la place des nouilles dans la gastronomie et la culture de l'Asie.

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Un livre qui a ouvert mon appétit 4/5
Un très beau livre avec des nouilles, notamment chinoises, dont je cherchais désespérément la recette : les "reganmian", nouille à la sauce sésame pimentée. Des idées en tout cas de sauce ou d'accompagnement pour sortir de nos traditionnelles pâtes sauce tomate ou à la crème. En début d'ouvrage, une présentation des types de nouilles. A la fin du livre, une liste des ingrédients et des recettes pour faire les sauces récurrentes.
Bibliothèque de SABADEL-LATRONQUIERE [Réseau Grand Figeac] - Le 30 avril 2022 à 22:20