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L' estofi, le plat qui venait du froid
Livre
Edité par Rouergue. Arles - 2012
175 p. ; illustrations ; 24 cm
ISBN : 978-2-8126-0350-1
Histoire de l'estofinade, ou estofinado, spécialité culinaire emblématique de la région aveyronnaise et quercynoise. Les auteurs retracent la façon dont ce plat de pauvres à base de morue venu de Norvège s'est transformé en mets de fête au cours des siècles.
Sujets :